lundi 16 mai 2011

Provence : Crevettes sautées à l'ail et au pastis

Hacher 4 gousses d'aïl. Décortiquer les crevettes jusqu'au dernier anneau de carapace. 

Faire frire les carapaces et les têtes dans de l'huile d'olive. Passer cette huile au tamis et la remettre à chauffer dans une poêle avec une ou deux étoiles de badiane. 

Faire revenir les crevettes décortiquées dans cette huile. Poivrer légèrement. Ajouter l'aïl. Ne pas laisser trop cuire. Arroser de pastis et flamber. C'est prêt.

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