lundi 23 mai 2011

Normandie : Le poulet vallée d'Auge

Faire revenir un poulet en morceaux dans un peu d'huile et un peu de beurre. Saler, poivrer.
Lorsque le poulet est doré, le flamber au calvados.

Préparer cinq cent grammes de champignons de Paris, et les émincer. Faire revenir les champignons à sec puis ajouter un peu de beurre lorsqu'ils ne rendent plus d'eau. Mouiller avec trente centilitres de crème fraîche, en raclant bien les sucs. Saler, poivrer.

Mettre les morceaux de poulet, les champignons à la crème, une pomme coupée en dés et les jus de cuisson dans une cocotte. Enfourner une heure trente minutes à 120 °.

Servir avec des tranches de pomme dorée à la poêle et une purée de pomme. de terre.

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