lundi 16 mai 2011

Aquitaine : Pavés de saumon rôtis au miel

Préparer une marinade avec 1/6 de jus de citron, 2/6 de miel d'acacia, 3/6 d'huile d'olive, une cuillère à café de ciboulette ciselée, et une d'aneth.
Saler et poivrer et faire mariner les pavés de saumon pendant une heure en les nappant régulièrement.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive et de beurre dans une poêle. Faire dorer à feu moyen les pavés 4 minutes sur chaque face en commençant par le côté peau. Rectifier l'assaisonnement et verser le reste de la marinade. Faire caraméliser sur feu doux.

Au moment de servir, décorer de ciboulette ciselée. Servir avec du riz, et des légumes vapeur, type brocolis ou cocos plats.

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