vendredi 27 septembre 2013

Cuisine américaine : le coleslaw

Les Hollandais qui ont créé l'état de New York, cultivaient des choux près de la rivière Hudson. Ils les préparaient en salade de choux, appelée koolsla. Le terme devint coleslaw dans la langue anglaise.

Les légumes : couper en fines lanières un demi chou blanc pommé, 4 carottes et émincer un oignon doux.

La sauce : Faire une mayonnaise. Y ajouter un demi yaourt et les jaunes écrasés de trois oeufs durs. Bien mélanger.

Mélanger dans un saladier les légumes et la sauce. Pour le goût sucré, on ajoute une poignée de raisins secs qu'on aura plonger deux heures dans de l'eau. 

Une variante ajoute du vieux cheddar râpé. Le coleslaw est le compagnon idéal du hamburger, de l'oeuf benedict, ou de l'omelette.

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