lundi 14 octobre 2013

Forestière de chou-fleur

Les frimas sont de retour en même temps que les sous-bois humides et les odeurs de l'automne.
Rien de tel qu'un bon potage à déguster devant un feu de cheminée.

Cette forestière à base de chou-fleur se compose également de champignons et de châtaignes.

Cuire un petit chou-fleur détaillé en fleurettes dans un litre et demi de bouillon de volaille. Y ajouter 500 grammes de girolles, de cèpes jeunes ou à défaut de champignons type shitake. 
Dans une casserole, blanchir pendant 40 minutes des châtaignes. Les faire refroidir et les couper en deux afin de recueillir la chair farineuse.

Lorsque le chou-fleur et les champignons sont cuits, ajouter la pulpe de châtaignes, un peu de muscade et du poivre. Ajouter 20 cl de crème fraiche. Utiliser le mixeur plongeant. 

Saler en fonction de votre goût.

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