mercredi 29 avril 2015

Tendrons de veau bonne femme

Les tendrons sont une alternative moins onéreuse aux côtes de veau. La viande est moins maigre. De ce fait, elle est également plus souple et goûteuse. C'est une affaire de goût.

Pour préparer cette recette, il faut faire chauffer une cocotte en fonte. Faire revenir les tendrons dans un peu d'huile, à feu moyen, lorsque la cocotte est bien chaude. 

Pendant ce temps, éplucher et émincer deux oignons. Lorsqu'elle est bien colorée, mouiller la viande avec 20 cl de vin blanc sec. Baisser le feu. Ajouter les oignons et couvrir. Laisser mijoter une demi-heure à feu doux.

On peut servir ces tendrons avec du riz, des pâtes ou tout autre accompagnement de légumes, comme des tomates revenues par exemple.

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