samedi 16 avril 2016

Conserves d'oignons nouveaux au vinaigre

Prévoyez 350 grammes de petits oignons nouveaux pour un bocal de 50 cl. Toutes les proportions sont données pour un bocal. Multipliez les par le nombre de bocaux que vous souhaitez réaliser. Ne soyez pas trop ambitieux : ces bocaux se conservent trois mois au maximum.

Epluchez 350 grammes d'oignons. Choisissez les petits. Faites les pocher 8 minutes dans 50 cl d'eau salée et citronnée. Dans une autre casserole, faites bouillir 20 cl de vinaigre de xérès, une demie cuillère à café de grains de poivre noir, un demi bâton de cannelle et une feuille de laurier. Laissez tiédir.

Remplissez le bocal d'oignons, d'une branche de thym. Recouvrez de vinaigre aux aromates. Conservez au frais deux ou trois mois.

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