vendredi 20 mai 2016

Vénétie : Torta di ricotta

La tarte à la ricotta est succulente. Comme beaucoup de pâtisseries italiennes, elle accompagne à merveille un simple café. On peut aussi la servir avec une panacotta.

300 grammes de ricotta compacte
100 grammes de sucre
100 grammes de poudre d’amandes mondées
le zeste d’un citron bio
1 sachet de sucre vanillé
5 œufs
50 grammes de raisins sec lavés et hachés
50 grammes d’orangettes coupées en petits cubes
beurre et farine pour le moule

Préchauffez le four à 180 ° th6.

Séparez les blancs d’œuf des jaunes et réservez-les.

Fouettez les jaunes avec le sucre. Lorsque le mélange éclaircit, ajoutez la ricotta et la poudre d’amandes et mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.

Ajoutez les raisins hachés, les petits cubes d’orangettes, le sucre vanillé et le citron. Mélangez.

Montez les blancs en neige. Incorporez-les à l’appareil. Versez dans un moule à manqué, beurré et fariné. Enfournez pour 45 minutes.

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