dimanche 19 mars 2017

Curry de poisson à la crème de coco

Épices, purée de tomates et lait de coco se marient à merveille, pour une recette gourmande et exotique.

Pour 4 :
4 pavés de cabillaud
200 g de tomate concassée en boîte Mutti ou Cirio
1 c. à soupe de beurre fondu
3 cm gingembre frais râpé
1 oignon doux finement haché
20 cl de crème de coco
2 gousse d'ail hachée
2 feuilles de laurier frais
1 c. à café de garam masala
1 citron vert
Coriandre

Le mélange d'épices : 
1 à 2 c. à café de curcuma en poudre
1/2 c. à café de cardamome en poudre
1/2 c. à café de piment en poudre
5 à 10 grains de poivre vert
1 c. à café de coriandre moulue

Écrasez au mortier toutes les épices sauf le garam masala.
Dans une grande casserole chaude, faites fondre le ghee. Ajoutez le mélange d'épices et les feuilles de laurier. Laissez cuire 1 à 2 min sans cesser de remuer.

Mixez l'oignon, l'ail et le gingembre. Ajoutez cette purée à la casserole. Laissez cuire 5 min en remuant souvent avec une cuillère en bois.
Ajoutez les tomates, puis le poisson coupé en gros cubes. Mélangez pour enrober les morceaux de sauce. Ajoutez la crème de coco, et le garam masala. Laissez sur le feu 5 à 10 minutes de plus, le temps de terminer la cuisson du poisson. La sauce doit épaissir un peu. Salez et poivrez.

Au moment de servir, ajoutez les feuilles de coriandre fraîche. Accompagnez ce plat chaud de riz basmati, et de quelques tranches de citron vert.

Note : pour plus de gourmandise, servez cette recette avec des naans !

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