jeudi 21 novembre 2019

huile sauge et citron maison


Pour 4 :

1 Citron non traité
3 Brins de sauge
50 cl Huile d'olive


Rincez et essuyez le citron. Prélevez l'écorce avec un zesteur. Mettez-le dans un flacon préalablement ébouillanté et séché. Ajoutez les feuilles de sauge rincées et séchées.

Remplissez le flacon d'huile d'olive, puis fermez-le hermétiquement. Laissez macérer pendant trois semaines avant de la consommer. Proposez-la avec les poissons pochés ou grillés et les viandes blanches (le veau, le porc et les volailles).

Il est important d'essuyer avec grand soin les brins de sauge ainsi que l'écorce de citron avant de les couvrir totalement d'huile d'olive.

Aglaé Blin-Gayet pour Cuisine actuelle.

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