mercredi 25 mars 2015

Basse-Normandie : Andouille de Vire boulangère

Voici une recette succulente et originale, offerte par le terroir de la presqu'ile du Cotentin.

Couper 2 tranches épaisses (environ 1 cm) d'andouille de vire par personne. Préparer des pommes de terre en tranches. Les faire pré-cuire à l'eau. Lorsqu'elles sont encore fermes, les retirer.

Dans une sauteuse, faire revenir 3 échalotes hachées grossièrement dans un peu de beurre. Ne pas laisser le beurre colorer. Mouiller avec 1 dl de cidre doux et laisser réduire. Ajouter 2 dl de crème fraiche épaisse. Laisser réduire puis ajouter les pommes de terre et couvrir pour terminer leur cuisson. 

Dans une poêle, faire revenir les tranches d'andouille qui doivent être croustillantes a la surface mais rester moelleuse à l'intérieur. Servir le plat de pommes de terre, disposer dessus les tranches d'andouille croustillantes et décorer avec quelques feuilles de persil ciselées.

lundi 9 mars 2015

Chili con carne express de Julie Andrieu

Cette recette est une recette express, qui n'est pas la recette traditionnelle du Chili mais s'en rapproche beaucoup. Pour deux personnes, hacher deux oignons en purée. Laver, égrainer et hacher un piment ou un poivron rouge selon votre goût.

Mettre deux CS d'huile dans un grand plat passant au micro-onde. Ajouter l'oignon et le piment et faire cuire 2 minutes à 750 w.

Mélanger 1 boite de haricots rouges, 250 grammes de purée de tomates, une CS de concentré de tomates, 300 grammes de boeuf haché, 2 CS de sauce Worcestershire, 1 CC d'origan, 1 feuille de laurier et une CC de vinaigre de vin.

Ajouter le mélange dans le plat, remuer, couvrir et cuire 5 minutes. Découvrir, remuer et cuire à découvert 5 minutes de plus. Servir avec un riz blanc.