samedi 1 juin 2019

Provence : Tarte aux légumes du soleil

Une astuce imparable pour obtenir une pâte bien croustillante : démouler la tarte aux légumes du soleil en fin de cuisson et remettez-la 5 min directement sur la grille du four. Le fond perdra toute l’humidité qui se crée toujours au contact du moule.

Ingrédients pour 4
Pour le boeuf haché :
200 grammes de viande de boeuf hachée
1 oignon pelé et émincé

1 gousse d'ail pelée et hachée
1 filet d'huile d'olive

Sel et poivre
Pour les aubergines grillées :  

4 aubergines
1 filet d'huile d'olive
Herbes de Provence
Sel

Pour la garniture de la tarte :
1 pâte feuilletée ou brisée
2 cs de sauce tomate
4 à 5 tomate mûre rouges ou vertes

1 poignée de cube de feta 
1 poignée de pignon de pin
Basilic frais
1 trait d'huile d'olive


Les aubergines grillées : 

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Lavez et coupez les aubergines en tranches. Disposez ces tranches sur une plaque du four recouverte de papier cuisson. Arrosez d’huile d’olive, parsemez d’herbes de Provence et de sel. Enfournez 30 minutes. Laissez refroidir les tranches d’aubergines.

Le boeuf haché : 

Dans une poêle chaude, faites suer l’oignon et l’ail avec l’huile d’olive. Ajoutez la viande et faites cuire quelques minutes en mélangeant. Assaisonnez. Laissez refroidir.

Préchauffez votre four à 200 °C (th. 6/7). Lavez les tomates, puis coupez les en tranches. Mélangez la viande hachée avec la feta et la sauce tomate. Garnissez un moule à tarte beurré et fariné (ou tapissé de papier cuisson) avec la pâte. Piquez le fond avec une fourchette.
Garnissez le fond de tarte en alternant des tranches de tomates et d’aubergines grillées. Recouvrez avec le mélange de viande hachée. Terminez par une nouvelle couche de tomates et aubergines. 


Parsemez de pignons de pins, arrosez les légumes avec un filet d’huile d’olive puis enfournez 25 à 30 minutes. Servez la tarte chaude avec un peu de basilic.