samedi 22 septembre 2018

Haute Normandie - Gratin d'andouille au camembert

Un gratin complet à servir avec une salade.

Pour 8 (Pour un petit gratin, divisez par 2)

1,4 kg de pommes de terre à chair ferme
1 kg d’andouille de Vire
500 g d’oignons rouges (environ 3)
500 ml de crème fraîche épaisse
2 camemberts
60 g de beurre
10 cl de cidre demi-sec
Sel et poivre


Lavez les pommes de terre et plongez-les dans une grande casserole d’eau non salée. Faites-les cuire à point (elles ne doivent pas s’écraser) pendant 25 minutes environ. Pelez-les et coupez-les en rondelles (5 mm à 1 cm d’épaisseur environ).

Préchauffez le four à 210°C.

Taillez l’andouille en tranches de même épaisseur que les pommes de terre, et retirez leur peau.

Préparez la crème au camembert : coupez 1/2 camembert en morceaux, croûte comprise. Portez la crème à ébullition, poivrez généreusement et faites fondre le camembert dans la crème.

Dans un plat à gratin, disposez harmonieusement les pommes de terre, couvrez avec les oignons. Ajoutez les rondelles d’andouille. Coupez le reste des camemberts en tranches et déposez-les sur l’andouille. Arrosez le tout de crème et enfournez à 200°C pour environ 20 minutes de cuisson ou jusqu’à ce que soit bien gratiné. Accompagnez avec une salade verte.

Bélize - Cookies au lait de coco

A Belize dans les Caraïbes, on fabrique ces cookies délicieux, au lait de coco, à la cannelle et aux raisins secs.

Pour 25 cookies :

275 g de farine
150 g de sucre en poudre
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel fin
1/2 cuillère à café de noix de muscade
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
30 g d'huile de noix de coco
100 g de raisins secs
60 ml de lait de coco


Préchauffez le four au th. 6 (185°C).  


Versez dans un saladier ou un cul-de-poule la farine, le sucre, la levure chimique, une pincée de sel fin, la noix de muscade et la cannelle. Bien mélanger les ingrédients secs.


Ajoutez l’huile de noix de coco et faire rouler la farine dans la graisse en la roulant entre les paumes des mains. Cela doit donner une sorte de « sable ».
Ajoutez le lait de coco pour obtenir une pâte assez molle mais qui ne colle pas aux doigts. Ajoutez les grains de raisins secs et bien les incorporer. Formez des boules de la taille d’une grosse noix entre les paumes de mains farinées et posez-les sur une feuille de papier sulfurisé. 

Enfournez pour 20 minutes. 



vendredi 7 septembre 2018

Pays-Bas - les speculaas de Pauline

Les speculaas hollandais

250 gr de farine
125 gr de beurre
125 gr de sucre caramélisé brun
1 pincée de sel
7 gr de levure chimique (1/2 paquet)
1/2 CS d'épices à speculaas

Mélangez le beurre et le sucre. Ajoutez le sel et les épices à speculaas. Mélangez la farine et la levure. ajoutez au mélange en plusieurs fois.
Mélangez bien et laissez reposer deux heures au réfrigérateur.
Etalez la pâte sur une plaque ou dans des formes sur 2 cm d'épaisseur.
Cuire au four à 150 degrés pendant 30 à 40 minutes.

Coupez en portions ou démoulez les formes 5 minutes après la fin de cuisson.