dimanche 17 mai 2015

Courgettes sautées au chorizo et aux amandes

Voici une petite recette sympa, pleine de saveurs et de soleil, qui peut aussi être réalisée à la plancha. Merci à Julie.

Courgettes sautées aux amandes et chorizo
500 g de jeunes courgettes 
2 c à soupe d’huile d’olive 
60 g d’amandes entières pelées 
2 c à café de curry en poudre 
3 brins de menthe
80 g de chorizo

Coupez les amandes en deux et faites les dorer 5-10 min à 180° enrobées d’un peu d’huile d’olive, réservez.

Taillez les courgettes en dés de 1 cm de côté environ, les assaisonner de curry et de sel et mélanger le tout dans un saladier.
Pelez puis tailler le chorizo en tous petits dés.

Mettre de l’huile dans une poêle, ajoutez les courgettes et les faire sauter vivement 3 minutes.
Ajouter les amandes, le chorizo et faire encore sauter 2 minutes en continuant de remuer. 
A la fin de la cuisson, ajouter la menthe fraîche et remuez.
Déposer au centre de l’assiette les courgettes et parsemer autour de poudre de curry.

Conseil : 
Choisissez les courgettes jeunes et fermes. 
Ces courgettes peuvent être préparées à l’avance mais doivent être réchauffées avant d’être servies. Dans ce cas, ajoutez la menthe au dernier moment