Une bonne recette catalane de légumes en salade, à préparer à l'avance.
Cuisson : 2 h
Préparation : 40 min + 1h de marinade
Ingrédients pour 6 pers. :
2 aubergines
2 courgettes
1 poivron rouge, 1 vert, 1 jaune
2 oignons rouges
3 grosses tomates cœur de bœuf2 gousses d’ail
3 branches de thym
1 CS de vinaigre de Xérès ou de Banyuls (ou à défaut balsamique)
15 cl d’huile d’olive
Sel gris fin, piment d’Espelette
2 courgettes
1 poivron rouge, 1 vert, 1 jaune
2 oignons rouges
3 grosses tomates cœur de bœuf2 gousses d’ail
3 branches de thym
1 CS de vinaigre de Xérès ou de Banyuls (ou à défaut balsamique)
15 cl d’huile d’olive
Sel gris fin, piment d’Espelette
Préchauffez le four à 180°C.
Lavez les légumes. Coupez les tomates en deux, faites quelques entailles dans les aubergines et courgettes.
Placez tous les légumes sur une plaque, arrosez d’huile d’olive, enfournez pour 2 heures. Retournez-les à mi-cuisson.
Laissez refroidir avant de peler les aubergines, les poivrons et les oignons. Videz les courgettes de leurs pépins.
Coupez tous les légumes en morceaux.
Dans un bol, mélangez ail râpé, thym, vinaigre, huile, sel, piment. Dans un plat, versez les légumes et la sauce. Laissez mariner 1 heure minimum avant de déguster avec une grillade.
