dimanche 22 novembre 2020

Le petit râgout de lentilles vertes du Puy qui va bien

 

Ce petit râgout de lentilles est succulent. Il sert d'accompagnement à des saucisses rôties ou à un petit jarret de porc, ou encore à un morceau de palette salée, qu'on fera cuire avec.


Pour 4 personnes

300 gr de lentilles
1 oignon pas trop gros et une gousse d'ail
1 carotte coupée en fines rondelles
100 gr de lardons allumette
3 beaux champignons bruns
1 boite 1/8 de concentré de tomate (la toute petite boite, ou la valeur d'une cuillère a soupe
2 cs de fonds de volaille en poudre ou un demi-litre de bouillon de volaille
15 cl de crème fraiche
Sel poivre 1 feuile de laurier 1 branche de thym

Trempez les lentilles deux heures en changeant l'eau deux ou trois fois. Confectionnez un demi-litre de bouillon de volaille.

Ciseler l'oignon et la gousse d'ail. Les faire revenir avec les lardons et réserver dans une marmitte.

Couper les champignons en tranches pas trop épaisses et les faire suer à la place des oignons et de l'ail.

Ajoutez les lentilles egouttées et les oignons dans la marmite ainsi que le concentré de tomate, le thym et le laurier et le bouillon volaille.

Laissez cuire 25 minutes environ. A mi-cuisson, salez et poivrez.

Egouttez les lentilles en conservant le jus de cuisson. Y ajouter la crème fraiche et 5 cuillères de lentilles.Mixez.

Retirez le thym et le laurier des lentilles et ajoutez la sauce. C'est prêt.



mercredi 4 novembre 2020

Spécial pour Doggy Dog : Le cidre chaud

Il y a le vin chaud. On l'apprécie lors des frimas quand approche Noêl. Et pourquoi pas un cidre chaud ?

Ingrédients

. 1 orange
. 1 l de cidre doux
. 2 clous de girofle
. 2 bâtons de cannelle
. 1 cuillère(s) à café de cannelle en poudre
. 1 étoile de badiane
. 1 gousse de vanille

Coupez l’orange en tranches fines.

Faites chauffer le cidre, les clous de girofle, les bâtons de cannelle, la cannelle en poudre, l’étoile de badiane, les graines et la gousse de vanille coupée en deux. Laissez chauffer 5 mn.

Couvrez et laissez infuser 1h.

Filtrez et servez tiède ou chaud.

Vous pouvez aussi ajouter du jus et du zeste d’agrumes (orange, citron, clémentine), une pomme coupée en fines tranches, et sucrer votre préparation si vous aimez les boissons plus douces.

Pilaf d'agneau

 

800 g d’agneau coupé en dés - 1 oignon - 2 gousses d’ail - 1 cuil. à café de quatre-épices - 1 cuil. à soupe de concentré de tomate - 80 cl de bouillon de volaille reconstitué ou d’eau - 50 g de pignons - 50 g de raisins secs - 2 courgettes - 250 g de riz - poivre du moulin - huile d’olive

Faites revenir la viande dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Puis ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché, faites revenir encore un peu, ajoutez le quatre-épices, le concentré de tomate, 25 cl de bouillon, les pignons et les raisins, du sel, du poivre, couvrez et laissez mijoter 1 h.

Retirez les extrémités des courgettes, lavez-les, coupez-les en cubes, ajoutez-les dans la cocotte et faites cuire 10 mn avant d’ajouter le reste de bouillon et le riz rincé sous l’eau froide. Couvrez et poursuivez la cuisson encore 20 mn environ. Servez aussitôt.

Avec ce plat, vous pouvez servir une sauce composée de yaourt à la grecque mélangé au jus de 1 citron et à 10 feuilles de menthe et 1 gousse d’ail finement hachés.