Poulet d'automne à la crème

En octobre, les journées sont encore belles, mais les températures descendent très vite le soir et s'approchent du zéro au petit matin.

Après une belle journée au jardin ou en ballade, un feu de bois dans le poêle et un bon plat en sauce qui mijote dans la cuisine nous réconforte instantanément.

Voici un plat facile à réaliser, pour 4.

Ingrédients 

4 cuisses ou filets de poulet jaune des Landes

1 petit oignon ou un demi, émincé

250 grammes de champignons de Paris

10 tranches fines de pancetta

10 cl de vin blanc

25 cl de crème fraiche semi épaisse Elle & Vire.

Un peu d'huile de pépins de raisins, sel et poivre.

Cuisez à la cocotte ou au four, 4 belles cuisses de poulet ou à la poêle, des filets que l'on peut couper en morceaux si vous préférez.

Pendant ce temps, émincez une 250 grammes de champignons de Paris, ceux à chapeau brun sont plus fermes et meilleurs que les blancs. Faites les revenir à la poêle, à sec.

Lorsque les champignons ont rendu leur eau, ajoutez un peu d'huile de pépins de raisins et ajoutez une demi oignon émincé (ou un petit entier) et une dizaine de tranches très fines de pancetta grossièrement hâchées au couteau.laissez fondre l'oignon et griller un peu la pancetta.

Ajoutez cette garniture au poulet ou l'inverse en fonction du mode de cuisson que vous avez préféré. Salez et poivrez. Mouillez avec 10 cl de vin blanc t laissez réduire un peu. Ajoutez 25 cl de crème fraiche semi épaisse. Laissez mijoter sans couvrir afin que la sauce réduise.

Servez avec des pommes de terre vapeur, ou du riz.

Les palmiers à la cannelle de Cyril Lignac

 

Cette recette de palmiers à la cannelle, réalisable avec 3 ingrédients et en 30 minutes seulement.

Infos pratiques :

Nombre de personnes : 4
Quantité : 14 à 16 pièces
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

1 rouleau de pâte feuilletée ou faire une pate feuilletée c'est meilleur bien sûr !

50 g de sucre

Cannelle en poudre

Déposez la pâte feuilletée bien froide sur le plan de travail saupoudré de sucre, retournez la pâte, saupoudrez de sucre à nouveau, puis de cannelle en poudre.
Pliez en deux, dépliez, puis pliez des deux côtés, pour marquer la pâte. 

Repliez ensuite chaque moitié pour obtenir 3 plis de chaque côté. Quand vous avez fait cette opération, pliez les bords, un premier, pliez de chaque côté, puis un deuxième pli, puis un troisième et rejoins ainsi le centre. Il faut qu’il y ait assez de sucre sur tout l’ensemble de la pâte.

Préchauffez le four à 180 °C. Coupez en deux le boudin de pâte obtenu, puis taillez des deux côtés des tranches de 2 cm d’épaisseur, déposez-les en quinconce sur une plaque à pâtisserie antiadhésive (sans matière grasse ni papier sulfurisé). S’il vous reste des palmiers crus, mettez-les au frais en attendant de les cuire.

Enfournez-les pour 20 minutes. À la sortie du four, déposez délicatement les palmiers sur une grille pour qu’ils refroidissent.