Eplucher, couper en dés d'un cm3, 600 gr de pommes de terre Amandine ou charlotte. Les conserver dans l'eau.
Dans une sauteuse, faire revenir sans coloration deux oignons émincés dans 2 CS d'huile d'olive, puis ajouter 15 cl de vin blanc, un citron pressé et des grains de coriandre. Faire cuire 5 minutes à couvert.
Ajouter les pommes de terre, saler et poivrer et paire cuire 15 minutes de plus. Servir très frais avec un peu de coriandre ciselée.
