Cuisine indienne : Curry crémeux de chou-fleur

 

Ce curry de chou-fleur va vous faire voyager en Inde grâce au gingembre, raisins secs, lait de coco, pâte de curry et autres épices parfumées qui viennent donner du relief à ce plat végétarien.

Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

1 chou-fleur
1 oignon

2 gousse d'ail
1 noix de gingembre frais

150 g de lentilles vertes
50 g de raisins secs
1/2 citron
40 cl de lait de coco
1 yaourt liquide nature

1 c. à soupe de pâte de curry ou 1 CS de curry madras
1 c. à café de curcuma en poudre

1 c. à café de cannelle en poudre
4 brins de coriandre
3 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et Poivre

Faites cuire les lentilles dans 1 grande casserole d'eau pendant 20 min. Égouttez-les.
Détaillez le chou-fleur en petits bouquets. Hachez grossièrement l'oignon, l'ail et le gingembre épluchés. Faites gonfler les raisins secs dans 1 bol d'eau chaude.

Faites chauffer l'huile dans 1 grande sauteuse et faites blondir ail, oignon et gingembre pendant 4 min. Ajoutez les bouquets de chou-fleur et faites sauter encore 5 min. Ajoutez les épices et la pâte de curry. Mélangez bien.

Versez le lait de coco dans la sauteuse, les lentilles, salez (un peu), poivrez. Couvrez et laissez cuire 15 min environ.

Égouttez les raisins secs et ajoutez-les dans la sauteuse puis arrêtez le feu. Rectifiez l'assaisonnement, ajoutez le jus du citron et le yaourt, parsemez avec les brins de coriandre ciselés. Servez directement dans la sauteuse. C'est très très bon. 

Conseils :

Je préfère la version avec un bon curry madras, plutôt qu'avec la pâte de curry thai. Essayez les deux vous verrez la différence. J'ai ajouté une cuillère de cannelle à la recette d'origine.

Salez peu et pas trop de citron : soit un petit, soit 1 demi s'il est gros. Il vaut mieux rectifier plus tard. 

Accompagnez d'un riz blanc permet d'adoucir un peu ce curry. Le riz coco cuisson rapide Taureau Ailé est très bon.

Si vous voulez accompagner d'un peu de viande, ce sera top avec des bouchées de poulet tikka.

 

Franche Comté - Jura : Le gratin de choux de Bruxelles au Morbier

 

Pour un petit gratin pour 4 :

 

800 gr de choux de Bruxelles
80 gr de lardons
20 cl de crème liquide
10 gr de beurre
2 oeufs

200 gr de morbier en tranches
Sel, poivre, pointe de muscade

1 joli moule en céramique.

Epluchez les choux de Bruxelles, rincez-les puis plongez-les 10 min dans une casserole d’eau bouillante salée.

 

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Faites revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse.

 

Egouttez les choux de Bruxelles puis coupez-les grossièrement en 2. Ecrasez vite fait les gros.

 

Dans un bol, fouettez les œufs avec la crème et un peu de muscade de sel et de poivre.

 

Répartissez les choux dans un plat à gratin beurré. Ajoutez les lardons, versez le contenu du bol puis répartissez les tranches de morbier et enfournez pour 20 min environ. Servez chaud avec des saucisses par exemple. 

 

 Recette inspirée de celle de Béatrice Vigot-Lagandré