Franche Comté - Jura : Le gratin de choux de Bruxelles au Morbier

 

Pour un petit gratin pour 4 :

 

800 gr de choux de Bruxelles
80 gr de lardons
20 cl de crème liquide
10 gr de beurre
2 oeufs

200 gr de morbier en tranches
Sel, poivre, pointe de muscade

1 joli moule en céramique.

Epluchez les choux de Bruxelles, rincez-les puis plongez-les 10 min dans une casserole d’eau bouillante salée.

 

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Faites revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse.

 

Egouttez les choux de Bruxelles puis coupez-les grossièrement en 2. Ecrasez vite fait les gros.

 

Dans un bol, fouettez les œufs avec la crème et un peu de muscade de sel et de poivre.

 

Répartissez les choux dans un plat à gratin beurré. Ajoutez les lardons, versez le contenu du bol puis répartissez les tranches de morbier et enfournez pour 20 min environ. Servez chaud avec des saucisses par exemple. 

 

 Recette inspirée de celle de Béatrice Vigot-Lagandré