Pour ceux qui veulent des fruits, de la couleur et de la
fraîcheur sans se lancer dans les glaces et sorbets.
Pour 6 personnes
Ingrédients
400 gr d'abricots
400 gr de cerises
8 Oeufs (gros)
200 gr de sucre en poudre
20 cl de crème fraiche semi épaisse
50 gr de beurre demi-sel
12 feuilles de mélisse
Réalisation
Rincez et essuyez les abricots et les cerises. Ouvrez les
abricots. Dénoyautez-les puis coupez les en quartiers. Tournez-les dans 50 gr de
sucre. Faites-les revenir 5 minutes à la poêle dans 25 gr de beurre, à feu vif.
Réservez.
Dénoyautez les cerises. Roulez-les également dans 50 g de sucre.
Faites-les revenir 5 minutes à la poêle dans le reste du beurre bien chaud.
Préchauffez le four à 150 °C (th. 5) en fonction chaleur
tournante. Battez 4 œufs en omelette avec 50 gr de sucre et 10 cl de crème.
Ajoutez les abricots tiédis et 6 feuilles de mélisse ciselées. Mélangez. Versez
dans une terrine en silicone de 24 cm de long (ou dans un moule à cake de 28 cm
de long). Faites cuire 20 min au four.
Battez 4 œufs avec 50 gr de sucre et 10 cl de crème.
Ajoutez les cerises tiédies et les 6 autres feuilles de mélisse ciselées.
Versez doucement dans la terrine sur la première couche à peine prise.
Poursuivez la cuisson 30 minutes.
Laissez refroidir. Réservez la terrine 6 heures au réfrigérateur.
Démoulez et servez très frais.
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