Quercy : Cocotte de rocamadour à la truffe

Une petite  recette du Quercy, pour accompagner des toasts grillés.

Pour quatre :

4 rocamadour AOP crémeux
130g de mascarpone
5g de truffes
2cl d'huile d'olive
fleur de sel
poivre

Mettez une cuillère de mascarpone dans une verrine. Ajoutez une lamelle de truffe et quelques grains de fleur de sel, un tour de moulin à poivre et une giclée d'huile d'olive.

Posez le Rocamadour dessus et couvrez la verrine avec un couvercle ou un papier film. Passez quelques secondes au micro-ondes. Le Rocamadour doit être chaud et coulant.
Dégustez aussitôt.

Recette de Stéphane Chambon Restaurant Le Pont de l'Ouysse