Le citron ajoute une dose de peps à la traditionnelle salade de betterave rouges.
Pour deux :
2 petites betteraves rouges cuites ou une plus grosse.
1 citron
1 trait d'huile d'olive
8 cerneaux de noix grossièrement moulus comme pour un crumble.
Sel et poivre et un peu de persil pour décorer
Epluchez les betteraves et les couper en tranches à la mandoline. Pressez le citron.
Salez et poivrez les betteraves, puis étalez-les dans un plat. Assaisonnez avec le sujet de citron et un trait d'huile d'olive. Parsemez du crumble de noix et de quelques feuilles de persil.
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