300g de mascarpone
3 citrons bios (ou non traités)
2 oeufs
100g de sucre
Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Versez les jaunes dans un saladier et fouettez-les avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Rincez 1 citron et râpez son zeste au dessus de la préparation.
Incorporez le mascarpone puis le jus des 3 citrons et mélangez bien.
Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation. Répartissez dans des verrines et placez au réfrigérateur au moins 3 h . Servez frais.
Au moment de servir, décorez les mousses d'une feuille de menthe.
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