Lasagnes d'aubergines à la crème d'ail

 

Belle recette d'été découverte grâce à un post de mon ami Sven, qui est un fin gourmet.

Pour 4:

4 ou 5 belles aubergines

5 gousses d'ail

600 ml de lait

60 gr de beurre

60 gr de farine

30 cl de crème fraiche épaisse (2 tasses)

Persil haché

200 gr de parmesan/pecorino râpés

Pâtes à lasagne fraiches`

Muscade - (piment) - huile d'olive - sel - poivre 

 

Détaillez les aubergines en petits dés, faites-les griller dans de l'huile d'olive. Mettez le tout dans un mixeur et mixez avec les épices. 

 

Préparez une béchamel : Faites fondre le beurre, ajoutez la farine, laissez revenir un instant puis ajoutez le lait, faites cuire jusqu'à ce que la sauce soit trés crémeuse. Ajoutez du sel, du poivre et de la muscade.

Préparez la créme d'ail : Dans une petite casserole, couvrez d'eau les gousses d'ail non pelées et portez lentement à ébullition, puis égouttez. Répétez cette opération 2 ou 3 fois pour enlever l'amertume de l'ail. Sortez les gousses de leur peau. Passez le mélange au mixer et ajoutez le persil ciselé.

Préchauffez le four th.7 (200°C).

Nappez une premiére couche de pâtes avec un quart de la sauce béchamel, couvrez d'1/3 d'aubergines hachées puis 1/3 de créme d'ail. Répétez l'opération. Terminez avec une couche de béchamel recouverte de parmesan et pecorino râpé.

Cuisson :selon les indications du fabricant ou selon les indications de votre recette de pâte fraîche. En moyenne, enfournez pendant 30 min.