Le gratin de pommes de terre Bayenne est une des spécialités de la cuisine de Champagne Ardennes.
Pour 4 personnes
320 gr de pommes de terre
200 gr d'oignons
100 gr de crème fraiche
3 oeufs
1 demi litre de lait
Ciboulette, muscade, sel et poivre
Eplucher et rincer les pommes de terre. Les couper en rondelles fines. Couper les oignons en demi rondelles fines.
Mixer les oeufs le lait la muscade. Saler et poivrer. Ajouter la ciboulette ciselée.
Beurrer un plat à gratin. Alterner en couche les pommes de terre et les oignons. Verser la migaine. Finir par des noix de crème fraiche.
Enfourner à 210° pour une heure environ.
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