Kefta d'agneau en tajine de légumes

Le recette la plus simple.

Ingrédients pour 4 :

800 g d’agneau haché

4 petites courgettes

4 carottes

2 poivrons rouges,

1 gros oignon doux

2 gousses d’ail 

1 bouquet de coriandre

1 CS de curry

1 CS de cumin en grain

2 CS de miel liquide

4 CS d’huile d’olive

Une cc de thym

Sel et poivre du moulin

Pelez l’oignon et l’ail, hachez-les, pelez les courgettes un coup sur deux et coupez-les en demi tronçons,.
Pelez les carottes et coupez-les en bâtonnets, épépinez les poivrons et lcoupez-les en gros morceaux.
Lavez la coriandre, sécher-la dans du papier absorbant et hachez-la grossièrement. 

Mélangez le haché d’agneau avec l’ail, le cumin et le curry, salez, poivrez et moulez des boulettes de la taille d’un petit œuf. 

Chauffez une grande sauteuse en fonte ou un grand plat à tajine avec l’huile d’olive.
Colorez les boulettes quelques minutes à feu vif en les retournant délicatement.
Ajoutez l’oignon, l’ail, les courgettes, les poivrons et les carottes, le miel et le thym.
Laissez cuire quelques minutes à feu vif en remuant, versez un petit verre d’eau, salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter 45 minutes à feu doux.
Rectifiez l’assaisonnement si besoin et, hors du feu, ajoutez la coriandre

Servez les boulettes d’agneau orientales accompagnées de leurs légumes et d’une semoule au beurre ou d’une salade verte.