Tout le talent de Yotam Ottolenghi. Parfums et arômes vous envahissent. En accompagnement avec des gambas à la plancha dans le genre cajun, ou du shawarma de poulet ou des boulettes d'agneau, pour un style moyen-oriental.
Ingrédients pour 4 :
150 - 200 gr de riz basmati ou américain en fonction de votre goût (120 à 200g)
100 gr de châtaignes (cuites et pelées)
2 oignons (hachés finement)
7 gousses d'ail blanc(4 coupées en fines tranches et 3 pressées)
25g de gousses d'ail noir (si vous n'avez pas d'ail noir, la recette peut vraiment s'en passer, même sans elle sera délicieuse)
Epices cajun (si vous n'en avez pas, vous pouvez faire votre propre mélange avec paprika + ail en poudre + poivre + oignon en poudre + origan + thym + une touche de piment de cayenne)
150 ml de bouillon de légumes (on peut remplacer par de l'eau)
Un peu de persil
Huile d'olive
Optionel: 1cc de beurre (ou ghee si on mange sans lactose) - si on mange sans beurre ou vegan, on peut tout à fait remplacer par de l'huile d'olive
Ajoutez de l'eau (400g d'eau pour 200g de riz), couvrez la casserole et laissez chauffer à feu doux pendant 12 minutes (essayez de ne pas soulever le couvercle, pour ne pas laisser echapper la vapeur). Au bout des 12 minutes, enlever du feu mais laisser le couvercle dessus.
Faire frire l'ail en tranche dans un peu d'huile (2 minutes) puis réserver.
Dans une poele, ajouter 1 cc de beurre et 1 cc d'huile, et y faire revenir les oignons hachés et l'ail blanc pressé. Laisser prendre un peu de couleur (surveiller que cela ne brûle pas) une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, coupez l'ail noir et les châtaignes en fines tranches.
Quand l'oignon est bien coloré, ajoutez l'ail noir, les châtaignes, les épices cajuns et laissez revenir quelques minutes.
Ajoutez le riz, bien mélanger et ajoutez le bouillon. Laissez cuire jusqu'à absorption du liquide.
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